益阳12大美味野菜排行榜,第一名竟然是它

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点击标题下「益阳微生活」可快速 　　马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

　　马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。

11、鱼腥草

　　鱼腥草，又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌。

　　鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

　　现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

10、荠菜

　　荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。

　　荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

9、鼠曲草

　　鼠曲草，益阳称为“水米子”，此草很常见，多生长在希望的田坎上，一大片一大片的，开满淡黄的小花，无论是茎或叶子都长得圆润圆润的。

在益阳民间每逢立夏，有吃吃煮鸡蛋和干砣子的习俗，相传立夏吃了团鸡蛋和干砣子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃它，石头都踩破”之说。“水米子”做干砣子的主要原料，摘回来洗干净，剁碎，再用米磨成的米粉浆搅拌均匀，用手仔细搓成一个一个的圆子，干砣子煮熟以后，下到用骨头炖好的汤里，又鲜又香，那个味好吃得让人忘不了啊！

　　此草可入药，主治咳嗽、祛痰、气喘等，内服还可降血压。

8、小笋子

　　益阳地区分布的小笋子主要为苦笋、水竹笋等，或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。

　　小笋子呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。小笋子含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

　　中医认为，小笋子味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

7、水芹菜

　　水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

6、野葱（野蒜、野藠头）

　　野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁。长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

　　野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉或炒蛋。

　　主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

5、香椿

　　香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。

4、野蘑菇

　对于我们益阳人来说，最钟爱的野生蘑菇当属雁窝菌了，益阳的很多大山上都会有的采。一般在潮湿的落叶里能找到。打汤吃又香又鲜，益阳人餐桌上的美味！

　　当然，深受益阳人喜爱的蘑菇还有很多。但大家一定要注意不要误食有毒的野蘑菇。毒蘑菇种类很多，所含毒素成份很复杂，中毒后的临床表现也不一样。对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇，特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别，然后再食用。

3、蕨菜

　　蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

　　经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

　　近年来，有传言说蕨菜致癌，吓得许多人不敢吃。他们吃惯了地沟油、皮鞋奶，却不敢吃蕨菜，呵呵。大家自己吃就行了，千万别告诉这些人：要一次性吃10吨蕨菜，才有可能致癌。

2、蒿子

　　蒿子，气香特异，味微苦。阳春三月肥肥绿绿的蒿草长满了郊野的田埂，只要提着个篮子，不到半会功夫便能将篮筐摘满。摘蒿草容易，但是做蒿子粑粑却是件费劲的事情，先要将蒿子洗净，再与调好的石灰水煮一下将蒿子的苦味淖掉，沥干之后剁得密碎密碎，拌入事先用籼米糯米磨得粉，再加入适量的白糖和好，最后搓成坨，压成饼，无论是用蒸笼弄熟的，还是用油煎香的，都是百吃不厌的美味。蒿子粑粑可是我们益阳人小时候最嘴馋的东西之一。

1、沅江芦笋

　　沅江芦苇的幼茎为芦笋，沅江芦笋生长在南洞庭湖的滩涂湿地上，不用人工栽培，无需施肥撒药，特殊的地理、水质、土壤和气候等自然环境，孕育了它异于常规蔬菜的品质。因其绿色生态、鲜美脆嫩，且营养和药用价值极高，被誉为“洞庭虫草”。

　　沅江芦笋贵在天生，苗粗壁厚，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口，在益阳，有许多种芦笋的吃法，凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。不论何种制作，芦笋均清香爽口，味道独特。