清明节要吃ldquo清明果rdqu

清明时节，春暖花开，

正是人们户外郊游“胜日寻芳”的好时节，

故而形成清明踏青的习俗。

清明节也是我国最重要的祭祀节日，

带上酒食果品、纸钱等到逝去的亲人墓碑前缅怀追忆。

另外，在我国江浙沪一带的居民和客家人的风俗中，

食用”清明果“也是必不可少的传统之一。

什么是“清明果”？

“清明果”也叫青团、艾果,分甜、咸两种,由浸染了艾草或鼠曲草汁液的糯米粉或米粉包馅料后蒸制而成。作为清明节前后食用的一种传统食品，种类多样：如豆沙青团（甜）、咸菜肉丝青团（咸）、松仁马兰头青团等。

果儿为何这样青？

清明果那青翠的颜色来自于艾草或鼠曲草。

艾草，又名艾蒿，香艾等，为菊科蒿属多年生草本植物。艾草含有挥发油和黄酮类化合物等，具有抗菌、消炎、止血等功效。

鼠曲草又名清明菜、白艾等，具有降血脂、降血糖、降血压、消炎抑菌、增强免疫力等多种功效。

清明果主要原料是糯米。其营养成分同大米的营养成分基本相同，糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，同时还含多种矿物质及维生素。

清明果好吃，但也不能多吃！

1、清明果食用后应该少吃米饭等主食。

2、清明果原料糯米经过消化吸收易引起血糖快速升高，因此，糖尿病患者不宜多吃清明果。

怎么做传统美食——清明果？

用料：糯米粉克，粘米粉克，澄粉75克，艾草粉10克沸水克，沙拉油45毫升，红豆馅克

方法：

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

2、艾草粉用沸水调成艾草汁。

3、将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。

4、再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。

5、手上蘸水或油，将面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。

6、将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。

7、将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。

编辑整理：深圳食事药闻

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