春日都江堰,去搜寻大自然的ldquo

遇见都江堰ID:yujiandjy好山好水好空气……在大美都江堰，遇见一切美好~~

都江堰气候独特，春暖花开之时，生长着许许多多人们所喜爱的野菜，有着我们熟悉的扎耳根、棉花菜、灰灰菜……走，小编带你去搜寻大自然的“味道”！

吃货的世界，受不了

都江堰，负氧离子超高，这里的野菜一直被人们所喜爱，你可知道她为什么被大家所喜爱吗？

受不了…受不了…，小编真是太可恶了，你这样是想让吃货们瘦的节奏吗？

不过小编告诉你，你如果真想瘦，还真得吃它们，你不吃才真是受不了的！下面就让小编告诉你原因吧！

01山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。02大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

03野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。04采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有益处；其视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。心动的你，可知她芳名？

1.蕨菜

蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它复原。

2.鱼腥草

鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味。

3.蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，有清热解毒、消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。婆婆丁的吃法很多，比如：凉拌、焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝等。

4.马齿苋

马齿苋的药用功能是清热解毒，清凉止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子等。

5.水芹菜

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾养胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律变态、抗菌的作用。焯过之后炒食、凉拌均可。

6.石筋草

石筋草含有多种氨基酸、具有清肠排毒、调节生理机能、减肥降脂等功效。可炝炒、煮汤、火锅、凉拌、干菜、腌菜等。

7.棉花菜

棉花菜，学名鼠曲草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒，抑菌等功效。主治：止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。可以制作春分馍馍、清明馍馍、叶耳粑等。

想吃野菜你可得注意

大家现在知道了吃野菜的好处，如果有时间，不妨携亲带友一起去领略一下吃出A4腰的生活方式。不过在吃的时候也要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免对身体造成不必要的伤害。

1.不认识的野菜不采不吃

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

2.野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3.野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4.野菜不可多吃

野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5.苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6.久放的野菜不要吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7.受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8.需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

小编列举了部分野菜，可是作为吃货的你是不是现在特别想吃野菜，就让小编带你去尝尝都江堰最具特色的野菜吧！

到哪儿吃野菜呢？

龙池镇素有“森林氧吧”的贾家沟野菜基地，在这块天然屏障环境里长出的野菜无污染、纯天然。

坐落于林间的小木屋，造型纤巧、令人耳目一新。

扎耳根、石岩菜、鸡眼苔、水芹菜、岩蒜、火葱、鹿耳韭、灰灰菜、蕨菜......在这里，你可以吃到从海拔几百米到二千米生长的各种野菜，都江堰龙池镇虹口贾家沟的野菜宴等着你来品尝哦。

贾家沟路线

自驾路线：

成灌高速下——彩虹大道（二环路十字路口直走）——李冰广场（一环路十字路口往右）——直走到达玉垒山隧道——经龙池镇茶马驿站进入沿山公路——虹口风景区——贾家沟

乘车路线：

成灌高速到达都江堰客运站，坐直达车到达龙池镇虹口风景区。

如果你觉得吃得不过瘾，你还可以将他们带回家呢！

小编按：现在正是野菜茂盛的时节，大家上山采挖野菜时候要注意，一定要注意辨认，最好去专门的野菜采摘基地。当然，如果与您同行的一个采挖野菜经验特别丰富的老农，那么您也可以去野外采挖哦。文章来源“绿映都江堰”，在此表示感谢！

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责任编辑：马文学

值班编辑：邓莲

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